鱧ごはん!関西の夏の風物詩「鱧料理」。 荻窪でご用意させていただきました。「鱧ごはん」スタートです。 この鋭い歯でなんでも「食(は)む」ところから鱧という名前がついたという説があるくるらい元気のいい魚、 暑い日が続き、疲れ気味の身体に鱧で元気を! オープン前の厨房ではこぎみいい骨切り音がしています。 約600本もあると言われる鱧の小骨、 この骨切りは料理の仕上がり左右する大事な処理。 今日もひとつひとつ丁寧に。スタッフ一同今夜も 皆様のお越しを心よりお待ちしています。
関西の夏の風物詩「鱧料理」。 荻窪でご用意させていただきました。「鱧ごはん」スタートです。 この鋭い歯でなんでも「食(は)む」ところから鱧という名前がついたという説があるくるらい元気のいい魚、 暑い日が続き、疲れ気味の身体に鱧で元気を! オープン前の厨房ではこぎみいい骨切り音がしています。 約600本もあると言われる鱧の小骨、 この骨切りは料理の仕上がり左右する大事な処理。 今日もひとつひとつ丁寧に。スタッフ一同今夜も 皆様のお越しを心よりお待ちしています。